Archive for the ‘Desserts’ Category

Fericirea este pentru toata lumea, trebuie doar sa ai incredere si sa o recunosti cand te intalnesti cu ea. Sa nu ii intorci spatele, sa ii dai o sansa, chiar daca vine cand nu mai crezi in ea.
Cu greu, ea, scumpa mea sora a fost dispusa sa isi acorde sansa si dupa ce a fost sigura ca fericirea ei e autentica, s-a casatorit sambata in 18 Iunie.

A fost minunat. Ca orice mireasa, s-a agitat, a planificat totul pana la ultimul detaliu, dar a fost adorabila
Aproape un an mi-a explicat ca tortul ei trebuie sa fie roz si verde, sa aiba trandafiri si floricele. Cu toate ca nu e stilul meu, am acceptat, iar tortul roz si verde ascunde un blat de vanilie, sos de mure si ganache de ciocolata cu portocale (combinatia preferata a lui Dave – mirele din povestea noastra).
Nici “les macarons” nu au lipsit si au fost verzi (busuioc si ganache de ciocolata si mure) si roz (zmeura si ganache de ciocolata alba si matcha).

Sentimentele pe care le-am incercat in saptamana cat am fost in Anglia au fost minunate: am fost toti impreuna, eram si copil si mama si sotie si matusa.

In plus, m-am reintalnit cu o parte foarte draga a copilariei mele – Dana – verisoara mea pe care nu o mai vazusem de prea mult, dar care “m-a crescut” in vacantele de vara la bunici. Iti multumesc Dana ca nu te-ai schimbat.

Dupa nunta, am vizitat Londra la care micuta mea visa de multa vreme, si nu am mers singuri ci cu Ioana, cea mai dulce nepoata din lume. A fost minunta, o zi pe care vrei sa o opresti, sa nu se mai termine.

Sa fiti fericiti!

Vin si eu pe blog asa cum tot (nu) vine caldura. Dar din nou motivele sunt sper eu intemeiate: foarte foarte curand la Cosul Verde vom avea prajituri, bune si cremoase si aromate, inghetata si alte minunatii asemenea. Deschiderea oficiala o planificam in 18 Mai, dar inca nu sunt toate detaliile puse la punct. La fel de curand, intr-un restaurant din Cluj (va spun cat pot de repede si numele) veti putea servi 6 prajituri semnate si pregatite de mine (Deeply Chocolate e una dintre ele).
In plus, de ceva vreme am o misiune “speciala”: sa gasesc prajitura care va incununa nunta surorii mele. Si am gasit-o . O voi posta in curand si pe blog ca sa vad si ce parere aveti voi.

In plus, ne pregatim intens (mai mult sufleteste acum) pentru marea frigaruie a bloggerilor clujeni din 28 Mai.
Duminica trecuta mi s-a facut dor de vara, de fructe de vara dulci, gustoase si zemoase, asa ca am facut o tarta cu prune si cocos. E usor de facut si merge de minune langa o cafea dimineata.

Aluat tarta
170 g faina (integrala)
60 g fulgi de cocos
105 g zahar
140 g unt topit
un praf de sare

Se amesteca toate. Se preseaza aluatul intr-o forma de tarta (daca e forma cu fund, se unge bine cu unt si sa imbraca cu hartie de copt). Se coace la 180 de grade 15 minute sau pana e bine rumenita. Se lasa la racit.

Macaroon de cocos
140 g cocos uscat
70 g zahar
4 albusuri

Se amesteca toate si se toarna in tava peste baza de tarta.Se “presara” jumatati de prune. Se coace 20-30 de minute la 180 grade pana e rumenita.
Cel mai bine merge cu o cafea langa si cu un glob micut de inghetata.

Cred ca nu mai este o surpriza sau o noutate pentru nimeni faptul ca imi plac dulciurile. Unele mai mult, altele mai putin, dar fiecare aroma, fiecare textura, fiecare dulce, aduce cu sine o amintire. Si acum, cand simt mirosul aluatului dospit de cozonac, mirosul cand se coace imi amintesc sarbatoarea Pastelui de la bunici. Imi amintesc cana rosie de tabla in care bunicii puneau un ou rosu si o moneda in apa cu care urma sa ne spalam pe fata ca sa avem un an nou imbelsugat. Imi amintesc cu drag si dor de ei, de bunici, de copilarie.

In general nu sunt traditionalista si nici foarte conservatoare, dar cozonacul este si va ramane pentru mine un reper. Oricat de ocupata as fi, de Paste in casa noastra va mirosi a cozonac proaspat copt.

Pentru a fi usor de framantat, fie folositi faina “tare”, adica faina care are continut proteic ridicat (12-13%), fie supliniti “moliciunea fainii” cu gluten (http://www.cosulverde.ro/magazin-produse-bio/catalog-produse-ecologice/drojdie-si-aditivi-bio/gluten-pur-primeal-500g). Framantatul aluatului se poate face cu mixerul sau cu mana. Pentru framantatul de mana, va recomand metoda lui Richard Bertinet

Pentru cozonac
600 g faina tare (sau 575 g faina si 25 g gluten)
8 g drojdie uscata
150 g zahar
5 g sare
1-2 pastai de vanilie
3 oua mari (aprox 180 g)
2 galbenusuri
150 g iaurt
195 g unt la temperatura camerei

Pentru umplutura
4-5 albusuri
100 g zahar
50 g cacao cernuta
150 g ciocolata maruntita bine (aproape pudra de ciocolata)

Se framanta bine toate ingredientele, mai putin untul, pana aluatul este f elastic. Se acopera si se lasa 10-15 minute sa se odihneasca. Dupa aceasta perioada, se incorporeaza untul, framantand pana aluatul este elastic, suplu si nu se lipeste deloc de maini. Se aseaza aluatul intr-un castron bine uns cu unt sau ulei si se lasa la crescut 1-2 ore, pana ce isi dubleaza volumul.
Se bat albusurile spuma si apoi se adauga zaharul – albusurile trebuie sa fie lucioase. Se amesteca pudra de cacao si ciocolata.
Se ung doua tavi de cozonac cu ulei sau unt. Pentru ca sa puteti lucra mai usor cu alutul, eu va recomand sa il bagati 10 minute in frigider inainte de a-l forma.
Se imparte aluatul in 2. Se intinde un dreptunghi de lungimea tavii. Se intinde jumatate din umplutura, lasand aprox. 2 cm din margine fara umplutura. Se ruleaza usor, sigiland capetele. Se roteste ruloul obtinut si se aseaza in tava. Se acopera tava cu folie de plastic si se lasa la crescut 1 ora, pana cand cozonacul e bine crescut. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade.
Se ung cu out batut, se presara cu cristale mari de zahar (optional) si se coc 25 de minute. Se scade temperatura la 170 de grade si se continua coacerea inca 20 de minute. Daca sunt prea rumeniti deasupra, se pot acoperi cu o folie de aluminiu.
Se scot din cuptor, se lasa 10-15 minute in tava si apoi se scot pe un grilaj de racit. Se servesc dupa ce sunt raciti complet (daca reusiti sa va abtineti ).

In sfarsit am reusit sa pregatesc o postare cu tot cu reteta dupa lunga absenta. Mi-a lipsit tare mult blogul dar absenta nu a fost in zadar.

Cum spune o vorba veche, ziua buna de dimineata se cunoaste, asa ca m-am conformat si incerc sa incep ziua in moduri cat mai savuroase. O varianta de succes e o miniprajitura gustoasa (si sanatoasa) langa o cafea sau un ceai (in cazul meu). Nu stiu cum, dar reuseste de fiecare data sa imi astearna un zambet pe buze. E minunat sa iti oferi macar 5 minute dimineata sa te rasfeti cu un mic dejun ciocolatos.
Prajitura nu e greu de facut, dar daca nu aveti timp, de saptamana aceasta ea apare si in meniul Cafenelei Bio.
Sunt curioasa, voi cu ce va rasfatati culinar dimineata?

Sos de cirese
300 g cirese fara samburi
40g miere
15 g amidon

Ciresele si mierea se pun pe foc mic pana dau in clocot. Se lasa sa fiarba mocnit 10 minute. Se dizolva amidonul in putina apa rece. Se toarna putin din sosul de cirese peste amidonul dizolvat si apoi se pune totul inapoi pe foc. Se amesteca bine pana sosul se ingroasa si devine lucios. Se lasa la racit.

Muffins de ciocolata cu iaurt
24 bucati
225 g unt la temperatura camerei
200 g zahar (eu folosesc moscavado)
4 oua
200 g faina (integrala)
80 g pudra de alune de padure (sau pudra de migdale sau tot faina)
4 g bicarbonat
sare
170 g ciocolata neagra (70%)
240 g iaurt

Se incalzeste cuptorul la 175 grade.
Se topeste ciocolata intr-un castron curat si complet uscat.
Se bate untul 2-3 minute pana devine cremos. Se adauga zaharul si se mai bate inca aprox 5 minute. Se adauga ouale pe rand. Se adauga ciocolata si se mixeaza bine. Se adauga 1/3 din amestecul de faina, alune de padure, bicarbonat, sare. Apoi se adauga 1/2 din iaurt. Se mai adauga 1/3 din faina, restul de iaurt si apoi restul de faina, fara a amesteca prea mult.
Se pune o lingura de aluat in forma de mufin, apoi se adauga 1 lingura de sos de cirese si apoi inca o lingura de aluat care sa acopere fructele. Se coc 20-25 de minute.
Se pot pudra cu un amestec de moscavado si scortisoara.

Asa e, in sfarsit vine primavara, cel putin asa spune calendarul. Si cum abia astept soarele si caldura, m-am gandit ca ar fi de bun augur sa schimb si culorile folosite ca sa mai luminez macar putin zilele inca reci.

Asa ca am pregatit martisoare dulci pentru cine sarbatoreste primavara – macarons de vanilie si capsuni. Stiu ca maine e deja 1 Martie, dar martisoarele sunt bine venite toata luna, asa ca va astept sa comandati.

Vreau sa multumesc celor care mi-au urat succes in competitia din Varsovia – nu am crezut ca sunt atat de multi oameni care cred in mine si care ma sustin. Povestea competitiei o sa o scriu pe larg cat de curand, dar pana atunci va invit sa cititi un scurt interviu pe blogul lui Marian Hurducas.

Va doresc o primavara insorita si plina de zambete.