Crema de salcam la cuptor si miniprajituri de cocos si capsuni

May 26, 2013 de Anda - 4 Comments
SalcamCakeCocosCapsuni-2

De fiecare data cand fac un desert pentru acasa sau cand ma gandesc la o reteta noua, prima intrebare este: oare cum va arata pe blog; oare le va placea celor care ma citesc? Nu imi place banalul in general si asta se aplica si blogului. Dar am inceput sa fac diferenta intre banal si simplu. Imi plac deserturile simple, de acasa, dar cu arome sau texturi surprinzatoare. Mereu am fost fascinata de flori aromate: de salcam, iasomie, violete, trandafiri, liliac, mana maicii domnului, tei si cate si mai cate. Azi a venit randul salcamului.

SalcamCakeCocosCapsuni-7

Cand eram mica, nu stiam ca poti folosi salcamul pentru a face prajituri, dar imi placea tare mult sa mananc florile aromate asa simple. Culegeam ciorchinii de flori albe, le spalam cu apa rece de la fantana bunicii si le savuram una cate una in fiecare primavara. E o floare, o aroma care imi aminteste de acasa copilariei mele, imi aminteste de bunicii mei si salcamul din spatele casei si oricat de simpla ar fi crema pe care am aromat-o cu minunatele flori, pentru mine e speciala, e o parte dintr-un acasa de care imi va fi mereu dor.

SalcamCakeCocosCapsuni-16

Nu sunt o nostalgica de fel, dar uneori incerc sa recreez trairi, emotii de demult. Iar eu stiu sa fac asta prin mancare. Imi amintesc acum si orezul cu lapte pe care mi-l facea bunica mea si pe care nu l-am mai mancat nicaieri in alta parte, compotul aromat din caise verzi si visine coapte. Care este desertul, aroma care va trezesc amintiri placute? Care va fac sa traiti pentru cateva secunde in alte vremuri?

SalcamCakeCocosCapsuni-14

Pentru crema de salcam la cuptor (pot de creme de salcam)
400 g smantana dulce
60 g lapte
14-16 chiorchini de flori de salcam
100 g miere de salcam
6 galbenusuri
1 g sare

Smantana si laptele se pun la fiert impreuna cu florile de salcam spalate (sa nu le spalati sub jet de apa, ci intr-un castron cu apa rece). Se lasa 30-60 de minute la infuzat. Se strecoara (stoarceti bine florile de salcam, pentru a scoate maximul de aroma). Dupa infuzare trebuie sa ramaneti cu 435 g de lichid. Se repune pe foc. Se bat galbenusurile cu sarea si mierea. Cand smantana ajunge la punctul de fierbere, se toarna incet, amestecand continuu peste galbenusuri. Lasati amestecul sa se odihneasca cateva minute. Pregatiti bain mare pentru cuptor: intr-o tava in care incap toate recipientele in care veti coace crema, puneti apa clocotita si o bagati la cuptor, la 165 de grade. Adunati spuma de deasupra cremei si strecurati-o in castronele de ceramica (sau intr-un vas ceramic mare). Asezati castroanele in apa din cuptor si coaceti 20-30 de minute pana cand crema se incheaga.

SalcamCakeCocosCapsuni-9

Pentru miniprajituri de cocos si capsuni
2 oua
100 g zahar brut
30 g unt de cocos topit
125 g lapte de cocos
190 g faina
30 g cocos ras cat mai fin
8 g praf de copt
1 g sare
250 g capsuni taiate in bucati

Se incalzeste cuptorul la 175 de grade si se pregatesc formele in care se vor coace miniprajiturile (fie forme de muffins cu hartie de copt in ele, fie forme de muffins unse cu unt, fie forme de muffins din silicon).
Se bat ouale cu zaharul pana se albesc. Se adauga peste, untul si laptele, apoi faina, cocosul ras, praful de copt si sarea. Se amesteca pana se incorporeaza. Se adauga si capsunile. Se coc 20-25 de minute, in functie de marimea lor.

Poze suplimentare

SalcamCakeCocosCapsuni-17