Cupcakes cu visine, busuioc si migdale prajite

April 19, 2013 de Cristina - 4 Comments
Collage2

In general imi place sa am ce face, imi place sa fiu ocupata, sa nu ma plictisesc. Imi place sa am liste de “to do” pe care sa le prioritizez si carora sa le zambesc seara cand totul e bifat. Dar ultimele doua saptamani din viata mea au fost nebune nebune. Munca in bucatarie a crescut, dar a crescut si munca de scrib: de mailuri, de retete, de meniuri. Nu ma intelegeti gresit :). Nu ma plang. Doar rememorez.

CupcakesVisineBusuiocMigdale-5

Si in agitatia asta, a mea, a noastra a tuturor, e obligatoriu ca din cand in cand sa gasim timp doar pentru noi, chiar daca sunt 5 minute sa fie cele mai minunate 5 minute petrecute cu tine. Pentru mine, o carte, o cafea si o prajitura aduc relaxarea maxima. Pe un fotoliu, la soare…..Nu e nevoie de prajituri complicate, sau care dureaza o vesnicie sa fie facute. E nevoie de ceva simplu, savuros, aromat, familiar. O prajitura care sa te faca sa zambesti.

CupcakesVisineBusuiocMigdale-6

Noi o mancam ca si snack, ca si mic dejun, ca si desert. E usor de transformat pentru diferite ocazii. Si daca diminetile va sunt pe repede inainte si nu aveti timp de mare lucru, le puteti face cu cateva zile inainte, le congelati, iar dimineata doar luati una si pana la serviciu e buna de mancat sau ca pachet la scoala pentru copii.

CupcakesVisineBusuiocMigdale-9

Pentru cupcakes cu visine, busuioc si migdale prajite
225 g unt la temperatura camerei
150 g zahar brut
cateva frunze de busuioc proaspat
coaja de la o lamaie
4 oua la temperatura camerei
150 g faina de orz
60 g faina de migdale (prajita 7-8 minute in cuptor pentru un plus de savoare)
70 de g faina alba
8 g praf de copt
un praf de sare
150 ml lapte
100 g iaurt
300 g visine
40 g migdale feliate prajite 5-7 minute in cuptor la 175 de grade

Cuptorul se incalzeste la 175 de grade. Se pregatesc formele de cupcakes: fie se unge cu unt o forma clasica de muffins, fie se pune hartie speciala in locurile de muffins.
Busuiocul se taie marunt. Se pune peste zahar impreuna cu coaja de lamaie si se “framanta” bine cu degetele, pana se simte aroma. Se amesteca fainurile cu praful de copt si sarea. Separat se cantaresc laptele si iaurtul impreuna.
Untul se bate 1-2 minute. Se adauga zaharul si se mai bate inca 3-4 minute. Se adauga ouale, cate unul pe rand, asteptand ca fiecare sa se incorporeze – nu e nici o problema daca amestecul va parea taiat.
Se adauga apoi o treime din faina si se amesteca usor, apoi jumatate din lapte si se continua cu o treime de faina, restul de lapte si terminand cu faina. Se adauga visinele si se amesteca usor. Se imparte aluatul in formele de cupcakes. Se presara migdale prajite deasupra.
Se coc 20-25 de minute, sau pana cand trec de testul scobitorii.

CupcakesVisineBusuiocMigdale-12