Fistic, prune, whiskey – an nou, planuri marete

January 5, 2011 de Cristina - 15 Comments
macarons cluj

2010 a fost un an interesant. A fost anul in care am hotarat ca in viata e foarte important sa faci ceea ce iti place. Nu pot sa inchid ochii si sa ma vad peste 30 de ani dezamagita ca nu am stiut sau nu am avut forta sa fac exact ce vreau, ca nu am apucat sa imi cunosc copilul decat inainte de somn ca nu am avut curajul sa fiu eu.
La sfarsit de 2009 imi promiteam ca o sa fac ceva, ca o sa fac lucrurile sa se miste in directia in care vreau. Am incercat timid, dar toamna lui 2010 a fost hotaratoare. Adi a fost atunci cel care a reusit sa ma puna in miscare. Apoi, multe au venit de la sine: a aparut Sassy Sweets, primele comenzi, primul job adevarat de consultanta culinara la restaurantul Graf din Oradea. Toate au insemnat multa munca, nopti nedormite, emotii, dar au adus si speranta ca se poate, ca visele mele nu sunt foarte departe de realitate.

macarons romania

Tot din toamna am inceput sa scriu in romana. Am primit multe incurajari si multe aprecieri, pentru care va multumesc tuturor celor care cititi ce scriu.
2011 are foarte multe de oferit: planuri sunt, putere de munca de asemenea, asa ca nu-mi ramane decat sa fiu optimista. Sunt cateva evenimente pe care le astept cu sufletul la gura si de care o sa va povestesc cand le va veni vremea, dar cel mai important va fi in vara, cand va trebui sa pregatesc desertul pentru nunta unei doamne deosebite: sora mea :).

deserturi evenimente

Si cum altfel sa incepem un nou an plin de sperante decat cu o prajitura buna, necomplicata si putin cam beata πŸ™‚
Prajitura cu fistic si prune
pentru o tava de aprox 20×30 cm
80 g unt
80 g crema de branza (cu mascarpone e foarte buna)
270 g zahar
2 oua
120 ml lapte
190 g faina
65 g fistic pudra (e ok si daca unele bucati raman mai mari)
7 g praf de copt
un praf de sare
165 g iaurt sau smantana
prune jumatati (aprox20)

Se incalzeste cuptorul la 170 de grade.
Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt (e suficient doar pe fund).
Se amesteca faina, fisticul, sarea si praful de copt.
Untul la temperatura camerei, branza si zaharul se bat aproximativ 5 minute pana amestecul e cremos. Se adauga ouale, cate unul batand bine dupa fiecare.
Se incorporeaza laptele. Se adauga 1/3 din amestecul de faina, apoi 1/2 din iaurt, din nou 1/3 din faina, restul de iaurt si se incheie cu faina. Amestecam cat mai putin posibil, pentru ca aluatul sa ramana pufos si afanat. Se toarna aluatul in tava, se aranjeaza prunele cu taietura in jos si se coace aprox 40 de minute.

torturi nunti clucj

Pentru mousse de ciocolata alba si whiskey
2 galbenusuri
75 g zahar
20 g sirop de glucoza sau miere
60 ml apa
Se pun toate pe foc, cu capac pana zaharul e topit. Se continua fierberea pana amestecul ajunge la 115 grade C (daca nu aveti termometru – amestecul trebuie sa fie vascos dar sa nu inceapa sa isi schimbe culoarea). Se torna apoi in fir subtire, in timp ce mixam, peste galbenusuri. Continuam sa batem pana amestecul se raceste (cam la temperatura camerei) si se ingroasa.
85 g ciocolata alba
225 g frisca naturala batuta
4 g gelatina
30 ml whiskey

Gelatina se pune la inmuiat in apa rece. Ciocolata se topeste pe bain mare. Se incorporeaza in amestecul de mai sus. Se incorporeaza apoi gelatina topita in cuptorul cu microunde sau pe bain mare, whiskeyul si frisca.

Asamblare

Dupa ce prajitura s-a racit, intindem deasupra mousse-ul de ciocolata. Lasam in frigider aprox 2 ore inainde de taiere.

prajituri unicat cluj