Galette cu portocale

April 6, 2013 de Anda - 1 Comment
GalettePortocale-5

Vreau sa vina primavara si apoi vara. Sa fie soare, sa fie cald. Sa am fructe multe si proaspete. Cred ca visul oricarui pasionat de patiserie este sa se trezeasca intr-o livada plina cu toate fructele din lume. Dar cum iarna nu vrea sa plece, am vrut sa profit de fructele ei, de portocale. Am facut un desert usor, simplu si rustic, dar atat de aromat si complex din punct de vedere al gustului. Dulcele acrisor al portocalei straluceste de la atingerea calda a vaniliei, iar fisticul ii adauga complexitate in gust si textura.

Collage

Ma bucur nespus ca am reusit sa ma reapuc de dulciurile mele. Imi era dor. Visam ce vreau sa fac dar nu aveam timp. Ma trezeam cu gustul in gura, simteam mirosul care ar iesi din cuptor, dar aveam altceva mai important de facut.

Asa ca, noua gama de macarons este pregatita pentru degustare. Am lucrat si la designul cutiilor si imi plac foarte tare (multumesc Adina Horodinca de la Xpect), la un catalog pentru nunti (abia astept sa fie gata sa vi-l arat). “Macaroneria” mea revine la viata incet incet :).

GalettePortocale-2

Pentru tarta

75 g pudra de migdale
75 g faina alba
50 g faina de mei (sau tot faina normala)
25 g zahar brut
2 g sare
coaja rasa de la o portocala
110 g unt foarte rece
maxim 90-105 ml apa foarte rece

Se amesteca primele 6 ingrediente. Apoi se “framanta” untul in faina, cu degetele pana ce faina are aspect nisipos cu bobite de unt. Se adauga apa (nu toata cantitatea) si se aduna aluatul intr-o bila (nu se framanta). Se aplatizeaza si se inveleste in folie de plastic. Se tine 1-2 ore la frigider.

Pentru portocale
2 portocale
30 g zahar brut
1/2 pastaie de vanilie

Portocalele se curata de coaja si de invelisul alb si se taie in felii subtiri. Se amesteca cu zaharul si cu semintele de vanilie. Se lasa la macerat 1-2 ore.

GalettePortocaleVanilieFistic-3

Coacere
Aluat rece
Feliile de portocala scurse
50 g fistic prajit (5 minute la 175 grade)
10-15 g zahar brut

Se scoate aluatul din frigider, se intinde (aprox 8-9 mm). Se aseaza pe tava cu hartie de copt. Se presara cu jumatate din fisticul prajit si usor zdrobit. Se scurg feliile de portocala si se aseaza peste aluat, lasand 1 cm liber la marginea aluatului. Se ridica marginea aluatului peste portocale si se pliaza usor. Se presara restul de fistic si zahar. Se coace 30-40 de minute la 180 de grade sau pana este rumenita.

Pentru servire, puteti reduce sucul lasat de portocale – se pune intr-o craticioara si se fierbe pana e redus la jumatate.

GalettePortocaleVanilieFistic-2