OrangePeppermint Minicakes

OrangePeppermint Minicakes

November 10, 2008 de Anda - No Comments
“J’ai tendu des cordes de clocher à clocher ; des guirlandes de fenêtre à fenêtre ; des chaînes d’or d’étoile à étoile, et je danse. (Arthur Rimbaud- Illuminations)”

Arome, amestecuri, imi trezesc simturile, imi amintesc de locuri si oameni, ma fac sa rad sau sa plang. Nu stiu cum sunt altii, dar eu traiesc prin miros si prin gust – simt, traiesc si iubesc prin aceste simturi.

Orange Peppermint minicakes

Blat (tava 30*45)

3 oua
80g zahar
40 g faina
40 g amidon
10 g cacao
10 g unt topit si racit

Se procedeaza ca aici

Sirop

250 g apa
20 g de orange peppermint tea leaves
Grand Marnier (dupa gust) – eu am pus mult
zahar

Mousse Grand Marnier

1 ou separat
25 g zahar pudra
55 g mascarpone
75 ml frisca
1 lgt (4 g) gelatina+ apa rece
Grand Marnier

Se mixeaza mascarpone cu zaharul. Se adauga galbenusul.
Gelatina se lasa la topit cu apa rece. Apoi se aduga o lingura din frisca nebatuta si se incalzeste in microunde (cate 5 sec) pana e dizolvata dar nu fierbinte ca sa nu se distruga.
Se adauga gelatina la amestecul de mai sus.
Apoi se adaga Grand Marnier, albusul batut spuma si frisca batuta.

Mint Chocolate whipped cream

90 g ciocolata amara
125 ml frisca
Baileys mint chocolate + Grand Marnier

Se incalzeste frisca pe foc, se toarna peste ciocolata si se lasa 2-3 minute. Amestecati pana devine cremos si adaugati Baileys si Grand Marnier dupa gust. Cand amestecl e rece, se baga pentru 10-15 minute in congelator apoi se bate ca orice frisca.

Asamblare

Se taie fasii din blat care sa imbrace formele pe care le folositi. Se decupeaza bucati de blat pentru fundul formei. Se insiropeaza, se aseaza in forme, se spriteaza mousse si se baga la frigider pana mousse-ul se intareste.
Se scot din forma si se orneaza cu frisca de ciocolata.