Ati mirosit vreodata caprifoiul? Dar nu mirosit simplu, ci sa va afundati nasul si toate simturile in mireasma lui. Are gust de vara, de gradina, de vise.
Din Februarie pandesc tufa de caprifoi pe care am plantat-o in curte si imi fac planuri cu ea: dar un lucru era clar – pentru a lasa aroma caprifoiului sa straluceasca trebuia sa il asez langa ceva fin, delicat, matasos asa cum e o panna cotta bine facuta.
Dupa ce am hotarat ce fac langa minunea mirositoare, urmatoarea dilema a fost: visine sau cirese. Ambele imi plac, de niciuna nu ma satur si am impresia ca dureaza atat de putin sezonul lor. Dar, visine sau cirese? Ciresele le mananc cu placere, dar parca intr-un desert e nevoie de putin mai mult, e nevoie de putina aciditate, de putina personalitate asa cum au visinele.
Pentru visine in sirop de caprifoi
150 g zahar (brut folosesc eu)
90 de ml apa
flori de caprifoi (cu cat mai multe cu atat mai bine – eu am folosit cam 3 pumni de flori)
150 g visine fara samburi
Florile de caprifoi se spala (se pun intr-un castron cu apa rece – nu le spalati sub jet de apa). Apa si zaharul se dau intr-un clocot pana ce zaharul este dizolvat. Apoi se adauga florile scurse bine si visinele. Cand siropul incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se acopera. Se lasa la infuzat minim 3 ore, dar ideal este 24 de ore. Pentru un plus de aroma, eu pun si samburii de la visine in sirop.
Pentru panna cotta de vanilie si sana
340 g smantana dulce
170 g sana (puteti folosi lapte, dar aciditatea din sana confera o savoare aparte combinatiei)
70 g zahar (brut)
1 pastaie de vanilie
5 g gelatina
Se pune gelatina in apa rece pentru a o hidrata (daca folositi gelatina pudra e de preferat sa folositi lapte pentru hidratare). Smantana, zaharul si vanilia se dau intr-un clocot. Se adauga gelatina si se amesteca pentru a o dizolva. Se strecoara tot amestecul peste sana. Se amesteca bine.
Asamblare
Se impart visinele scurse bine in 4 pahare cu gura cat mai larga. Se pune deasupra panna cotta. Daca va grabiti, se poate pune panna cotta in congelator pentru 30 de minute si apoi se transfera in frigider. Se serveste cu sirop de caprifoi si visine deasupra. Siropul se pastreaza la frigider si il puteti pune peste inghetata, prajituri, sau il puteti transforma intr-o bautura racoritoare cu putina apa minerala rece.
14 Comments
Un desert minunat, iar aroma de caprifoi este atat de suava! Trebuie sa il incerc neaparat!Pot sa folosesc smantana dulce de gatit sau trebuie smantana pentru frisca?
Da Anca, smantana dulce am folosit si eu.
Imi plac toate retetele tale pentru ca pot intruni in ele savuare, finete, deliciu si mai ales o superba prezentare…felicitari!
Anca multumesc din suflet pentru cuvintele tale
Anda, gelatina pudra o pun in lapte rece. Eu oricum n-am sana acum, asa ca inlocuiesc cu lapte. Laptele in care dizolv gelatina il “iau” din totalul de 170 ml?
Da Miha din cei 170 de g
Buna seara.
V-am descoperit aseara, cautand sa vad cum se fac macarons, iar in seara asta am dat si peste site. M-ati fascinat cu faptul ca folositi flori pentru a da savoare prajiturilor.
Am adus din China niste flori care sunt foarte parfumate (gui hua – sweet scented osmathus). Din pacate, chiar daca le folosesc, chinezii nu stiu sa faca dulciuri. As vrea sa va trimit un pachet sa vad cum va inspira. Eu am incercat ceva pe baza de miere si coaja de lamaie sau crema cu flori fierte in lapte, dar parca nu sunt multumita. Bine, am cunoscut si parfumul florilor de pe tufa, nu doar al celor uscate si probabil asta contribuie la dezamagire.
O seara frumoasa,
Teo
Buna Teo,
Doar am auzit de gui hua, la fel cum doar am auzit de sakura. Intr-adevar ma fascineaza sa folosesc flori pentru a creea dulciuri si as fi incantata daca as primi florile de la tine. Sa iti trimit adresa pe mail?
Da, va rog!
Mi-a placut foarte mult panna cotta facuta astfel. Cu siguranta cea mai buna!Multumesc mult, Anda!
imi place tot ce vad pe bloggul tau….kiar faci ceva special…i love your work!!!!
Multumesc 🙂
M-am indragostit de bloggul tau!!!!:))
I love your work!!!!